ľahká s tónmi čaju oolong, citrónovej trávy, jemnou aciditou a florálnym záverom pripomínajúcim jazmín a harmanček
Družstvo Dukunde Kawa Musasa v regióne Gakenke na severe krajiny je jednou z najväčších kooperácií v Rwande s viac ako 2 100 členmi. „Dukunde kawa“ znamená v kinyarwandskom jazyku „majme radi kávu“, čím chceli poukázať, že káva je v tejto krajine silná komodita, ktorou sa dá zlepšiť život farmárov a celých komunít. Spracovateľská stanica Nkara je už treťou stanicou tohto družstva. Bola postavená v roku 2007 v nadmorskej výške 1800 metrov nad morom v severnej provincii.
Väčšina malých výrobcov, s ktorými družstvo pracuje, vlastní menej ako štvrtinu hektára pôdy, na ktorej sa v priemerne pestuje iba 250 - 300 kávovníkov. Preto im spracovateľská stanica ponúka možnosť zoskupiť spoločnú úrodu a zrelé čerešne spracovať naraz.
Úroveň spracovania je veľmi vysoká. Po mechanickom odstránení dužiny sa zrná triedia do troch hmotnostných tried a nechávajú cez noc fermentovať približne 12 hodín. Následne sa zrná ešte namočia do vody, aby sa stabilizoval obsah vlhkosti. Z fermentačných nádrží sa potom presúvajú na predsušiace stoly, kde sa v tieni intenzívne triedia približne šesť hodín. V poslednej fáze sa káva necháva sušiť približne 14 dní, aby dosiahla požadovanú vlhkosť.
Okrem skvelej práce, ktorú družstvo robí pri zlepšovaní a zabezpečovaní kvality, ponúkajú aj rôzne sociálne programy, ktoré vo veľkej miere prispievajú k lepšiemu životu ich členov. Okrem školného a zdravotného poistenia sú členom poskytované aj školenia pre zlepšenie kvality a produktivity pri pestovaní kávy.
Kávy z Rwandy nám tento rok zachutili natoľko, že toto je už tretia v tohto sezónnej ponuke! Očarila nás jej chuť s tónmi čaju oolong, citrónovej trávy, jemnou aciditou a florálnym záverom, ktorá krásne obalí ústa vďaka čomu si príde na svoje naozaj každý.
| varieta | red bourbon |
| spracovanie | fully washed |
| región | gakenke |
| nadmorská výška | 1800 - 2000 m.n.m. |
