colombia • la batea

14.00 - 54.00 €  s DPH

komplexná a likérová s tónmi černíc, slivky a ananásu, jogurtovou aciditou a nugátovou dochuťou

Praženie
Gramáž
200g
500g
1kg
Mletie Ak si praješ pomlieť kávu, vyber si typ mletia
Najskôr vyberte kombináciu

Kolumbia je krajina, ktorá ponúka okrem výbornej kávy aj priestor na experimentálne spracovania. A aj keď nie sme najväčší fanúšici fermentácií, tento mikrolot nás presvedčil, že správne skĺbená kreativita a jedinečný prístup môžu byť výsledkom atypických chutí… 

Spracovateľská stanica Villamaría bola vybudovaná kvôli jej dokonalému podnebiu a nadmorskej výške na sušenie naturálne spracovanej kávy. Villamaría je kolumbijská obec nachádzajúca sa v departemente Caldas. Región je napájaný mnohými zdrojmi vody. Stanica v súčasnosti predstavuje úrodu 30 až 50 rodín produkujúcich kávu v okolitej oblasti Villarazo, ktoré sedia vo vyšších nadmorských výškach ako samotná stanica. 

La Batea znamená údolie a je to oblasť, kde neuveriteľne strmé kopce poskytujú jedinečnú mikroklímu. Tu sa prúdy studeného vzduchu znášajú zo zasnežených hôr Santa Isabel a Volcan Nevado del Ruiz, čím zlepšujú kvalitu vzduchu, cirkuláciu a zároveň ochladzujú teplotu vzduchu, ktorá obklopuje rastúce čerešne.

La Batea je domovom 20 členov združenia Villamaria. Topografia Villamaria je mierne náročná, pretože zahŕňa strmé kopce a údolia, ktoré boli v nie tak dávnej minulosti ovplyvnené sopečnou činnosťou. 

Tento fantastický mikrolot je jedinečný svojím spracovaním, pri ktorom sa využíva technika ​​vodného vankúša. Tá bola prvýkrát uvedená na trh na farme El Fénix v Quindio. Proces využíva chladné teploty studenej vody naliatej nad plastovú fóliu, čím sa vytvorí vákuové tesnenie nad kávovými čerešňami. Studená voda znižuje teplotu fermentácie a umožňuje, aby káva zostala dlhšiu dobu bez interakcie ďalšieho kyslíka.

Teplota zostáva stabilná a nízka, pretože povrchová voda funguje ako výmenník tepla, pričom teplo sa z vrchnej časti vyparuje. Čerešne sú po fermentácii mechanicky odstránené a kávové zrná sa sušia až 20 dní na vyvýšených záhonoch. Káva tak nadobúda komplexnú, likérovú chuť s tónmi černíc, slivky a ananásu, jogurtovou aciditou a nugátovou dochuťou.

varieta colombia, castillo
spracovanie anoxic natural
región caldas
nadmorská výška 1700 m.n.m.
Ste firma a chcete:
  • - veľkoobchodné ceny ihneď po prihlásení
  • - osobnú starostlivosť našich obchodných zástupcov
  • - možnosť nákupu na faktúru so splatnosťou

Ste plátca DPH?

Neviem heslo.