timor-leste • raimutin

13.00 - 51.00 €  s DPH

sladká s tónmi marhuľového džemu a pomela, aciditou zeleného jablka a záverom pražených mandlí

Praženie
omni roast
Gramáž
200g
500g
1kg
Mletie Ak si praješ pomlieť kávu, vyber si typ mletia
Najskôr vyberte kombináciu

Nájsť (chutnú) výberovú kávu z Východného Timoru je zatiaľ ako hľadať ihlu v kope sena. Táto stále mladá krajina sa snaží na trh výberovej kávy postupne preraziť a má pred sebou ešte dlhú cestu, ktorej chceme byť súčasťou aj my. Chceme Vám ponúknuť jedinečnú možnosť ochutnať tento origin, ktorý Vás môže len prekvapiť.

Východný Timor, ktorý získal svoju suverenitu v roku 2002, je jednou z najmladších krajín sveta. V súčasnosti táto krajina stále hľadá stabilitu a čelí obrovskému ekonomickému otrasu, pretože zásoby ropy začínajú vysychať. Útočisko našli práve v káve, ktorá sa postupne stáva najdôležitejším vývozným artiklom tejto krajiny. 

Importérska spoločnosť Raw Materials sa vo Východnom Timore sústreďuje najmä na obec Ermera. Ermera je domovom najväčšej produkcie kávy, pričom takmer 60% obyvateľov obce žije pod hranicou chudoby. Káva je teda najdôležitejšou plodinou Východného Timoru a s koncom príjmov z ropy má zlepšenie kávového sektora zásadný význam. Káva je po rope druhou najväčšou zárobkovou činnosťou, pričom až 37% príjmov domácností je od tejto plodiny závislých.

Produktivita ako aj ziskovosť je však extrémne nízka a nestála. Je to preto, že takmer všetka káva sa na komoditnom trhu predáva za zvýhodnenú cenu. Túto skutočnosť plánujú zmeniť práve cez produkciu kvalitnejšej kávy, s ktorou môžu preraziť na trhu výberovej kávy a dostať za svoju prácu lepšie zaplatené.

Spracovateľská stanica Raimutin slúži ako centrálny uzol na spracovanie čerešní producentov, s ktorými Raw Materials spolupracujú v obci Ermera. Mokrý mlyn, ktorý sa nachádza vo výške 1400 metrov nad morom, neslúži len ako miesto na nákup, spracovanie a sušenie čerešní, ale aj ako miesto stretnutia náčelníkov dediny a vedúcich susedných oblastí. Raimutin úspešne slúži aj ako centrum školení v oblasti pestovania, zberu a spracovania kávy pre miestnych farmárov.

V prvej fáze spracovania sa zozbierané plody najskôr dajú do nádoby s vodou, aby sa čerešne oddelili podľa hustoty. Čím vyššia je hustota, tým vyššia je kvalita kávy. Menej zrelé čerešne vyplávajú na povrch a ľahko sa oddelia od ostatných. Hoci sa tieto čerešne nepoužívajú na export, spracovávajú sa oddelene a predávajú sa na miestny trh.

Čerešne s vyššou hustotou sa ešte raz ručne triedia a ihneď oddeľujú od pergamenovej kávy, ktorá následne fermentuje 24 hodín. Po dokončení tejto fázy sa pergamen znova umyje, pričom sa odstráni čerešňová šupka. 

Zrná sa potom prenesú na vyvýšené postele, kde sa káva suší a pravidelne obracia, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie po dobu 15 - 20 dní. Keď káva dosiahne vlhkosť približne 14%, presunie sa do nižšie položených miest s vyššími teplotami, aby sa dokončila fáza sušenia a zrná sa pripravili na export.

varieta timor hybrid, typica
spracovanie natural
región ermera
nadmorská výška 1400 - 1600 m.n.m.
Ste firma a chcete:
  • - veľkoobchodné ceny ihneď po prihlásení
  • - osobnú starostlivosť našich obchodných zástupcov
  • - možnosť nákupu na faktúru so splatnosťou

Ste plátca DPH?

Neviem heslo.